Kde se nacházejí perlové ryby a jak je vařit
Existuje velké množství různých ryb. Liší se velikostí, tvarem, barvou, lokalitou. Mnoho z nich loví. V teplých tropických vodách najdete perlové ryby. Vyznačují se nádhernou perleťovou barvou..
Tito vodní obyvatelé patří do rodiny Karapus, která má několik druhů.
Obecné vlastnosti ryb
Podle legendy jedna ryba nějak padla do křídla ústřice. V důsledku toho její tělo obdrželo matku perlového pigmentu a charakteristickou barvu. Zástupci této rodiny se nazývají perlou po celém světě. Indické, tichomořské a atlantické oceány - zde se nacházejí perlové ryby. Tímto obecným názvem se míní nejen krunýř. Následující ryby mají duhové stupnice:
- bezútěšný;
- kutum;
- kapr.
Někteří zástupci se nacházejí v mořích. Perlové ryby byly zdrojem perleťového pigmentu. Lidé byli schopni zpracovat své váhy a získat z nich správnou látku..
Karapusovové se na vaření zřídka používají, protože jsou malé. Ale bezútěšný nebo kapr fit.
Popis Karapus
Rodina karapus zahrnuje 27 druhů. V podstatě vedou spodní a spodní životní styl. Tělo je dlouhé a příčně stlačené, protáhlé k ocasu. Jedná se o mořské perlové ryby bez skalpů, které žijí v mírně teplých vodách.. Mohou vést jiný životní styl:
- nezávislý;
- parazitární;
- komenzální.
V larvální fázi vývoje vede krunýř planktonický životní styl a mírně stoupá ve vodním sloupci. Některé druhy vedou symbiotický životní styl. Napadají tělo mořské okurky a živí se gonádami a vodními plícemi..
Díky regeneraci ztracených částí je takové spojení pro uživatele naprosto neškodné. Někdy se krunýř nachází v dutině hvězdic a dalších mořských obyvatel. Průměrná délka jednotlivce je 7-8 cm.
Kapr a kutus
Kapr se nachází v Černém, Kaspickém a Marmarském moři. Někteří rybáři to nazývají „Black Sea roach“. Stříbrná perla se vytváří díky velkému počtu miniaturních vah. V přírodě žije kapr až 12 let. Průměrná délka jednotlivce dosahuje 50 cm, jeho hmotnost je 7 kg. Rybáři nejčastěji dokážou chytit exempláře až do 2 kg.
Charakteristická barva kapra:
- bílé břicho;
- stříbrné strany;
- temná záda.
Existují druhy, které žijí v mořích, ale plavou se v potokech potýkají. Zbytek žije pouze ve sladkovodních vodních útvarech. Kapr se živí korýši, měkkýši a bezobratlými. Jednotlivci začnou chovat ve čtvrtém roce života. Kapr byl kdysi komerční rybou, ale v důsledku výstavby přehrad a znečištění vodních útvarů se jeho početnost výrazně snížila. Úlovek těchto ryb je proto zakázán..
Existuje poddruh kapra - kutum. Žije v Kaspickém moři. Navenek se neliší od kaprů, ale více přizpůsobené slané vodě a má silné zuby, díky nimž je schopen jíst měkkýše s tvrdými chlopněmi. Kutum označuje stěhovavé ryby, tření probíhá ve sladkovodních tělesech.
V XX století byly učiněny pokusy o umělé osídlení Kutum v Azovském moři, ale byly neúspěšné. Množství druhů je stále malé..
Bezútěšný životní styl
Další perlou ryba je bezútěšná. Jeho délka nepřesahuje 20 cm a hmotnost nepřesahuje 100 gramů. Obývá vody mírného pásma Ruska. Chmurné stupnice jsou tmavé se nazelenalým nádechem, po stranách je ocelové. Raději bydlí v horních vrstvách vody.
Krvácení se živí planktónem a mrtvým hmyzem. Je snadné najít na povrchu jezera, protože vede aktivní životní styl. Je to neustálý pohyb, který chrání ryby před nebezpečím konzumace. V noci se chmurné kůže schovávají pod houštiny povrchových rostlin nebo větví.
Aktivně se rozmnožuje od května do září a každých 15 dní snáší vejce.
Nemá komerční hodnotu kvůli své malé velikosti. Někteří rybáři to však považují za vhodné pro rybolov. Nejčastěji chmurné sušené.
Pearl rybí recept
Je snadné vařit perlou atlantickou rybu. Nejlepší je z toho udělat šproty. Budou potřebovat asi 5 kg ryb. Jatečně upravená těla jsou zbavena drobů a hlav. Kůže se snadno uvolní, stačí ji držet za ruku.
Po očištění se všechna jatečně upravená těla umístí do nádoby a nasolí se. Na jeden den se ryby čistí na chladném místě. Během této doby bude impregnována a získá elasticitu..
V další fázi se jatečně upravená těla umístí na pánev. Každá vrstva je plná koření. podle chuti (pepře, hřebíček, bobkový list atd.). Výsledný „koláč“ se nalije rostlinným olejem. Kapacita se vloží do pece na dvě hodiny při teplotě nepřesahující 40 ° C. Hotový produkt se převede do sterilizovaných nádob.
Hůl může být smažená. K tomu se ryby očistí od vnitřností a hlav. Jatečně upravená těla se převalí do směsi soli a koření a poté se nechají marinovat po dobu 20 minut. Pak se smaží v oleji v horké pánvi.
