Vietnamský bílý pangasius: lokalita, podmínky
Asi před 10 lety se na domácích policích objevil sumec žraločí. Tato ryba byla velmi oblíbená, protože byla levná. Pangasius byl vařen doma, sloužil v restauracích a kavárnách. Po nějaké době se lidé začali ptát, co způsobilo takovou přístupnost a za jakých podmínek se ryby pěstují. Existují země, v nichž je žraločí sumec téměř základní potravou..
Obsah
Původ a popis pangasia
V asijských zemích je to velmi populární. Příkladem je Vietnam. Řeka Mekong, kde pangasius žije, pochází z podhůří Tibetu a je napájena ledovci. Je to klíčová vodní cesta v Indočíně. Ve své deltě se uvedený druh, který se stal zdrojem výživy pro miliony lidí, poprvé narodil a stále zůstává.. Vietnamský žralok sumec:
- liší se nenápadností;
- roste dostatečně rychle.
Za pouhých 15 let byl schopen tvořit základ ekonomiky jižních regionů Vietnamu. V jedné z místních vesnic byl na jeho počest dokonce postaven pomník. Někteří místní obyvatelé žijí přímo na řece a chovají ryby, aby je mohli použít k jídlu..
Pangasius je chycen koši a sítěmi., ale tato metoda není vhodná, pokud plánujete posílat ryby na export. Aby byla zajištěna shoda s normami kvality a šetrností k životnímu prostředí, musí výrobci vynaložit velké úsilí.
V tomto videu se dozvíte více o této ryby:
Fanoušci levného a chutného kaviáru se zajímají o to, jaký druh ryb je pangasius, jehož biotop je v jihozápadní Asii. Má charakteristický vzhled a pangasius vypadá takto:
- Pokud jde o dospělé, má pevné šedé tělo. U mladých zvířat je pokryta černými pruhy..
- Na přední straně hlavy jsou dva páry antén. Výše uvedené jsou o něco kratší než ty níže.
- Ostré a malé zuby.
- Žádné stupnice.
- Velké oči.
- Plochá hlava, zploštělá.
Prodej na domácím i zahraničním trhu
Farmy a velké průmyslové podniky se specializují na pěstování pangasia. K tomu se nepoužívá řeka, ale uměle vytvořené rybníky. V takových rybnících proudí voda přímo z Mekongu. Ale stále se výrazně liší od původního složení.
Je těžké odpovědět konkrétně, co pangasius jí. Tato ryba je považována za téměř všemocnou. V závislosti na tom, kde pangasius žije, je určeno, kam půjde: na domácí nebo zahraniční trh. Současně se možnosti exportu mohou mírně lišit..
Řekněme, že filet očištěný od přebytečných tukových vrstev zabalený v souladu se všemi pravidly a s atraktivním vzhledem padne do Evropy.. Bohužel v ruských obchodech můžete vidět kousky nepochopitelné barvy, oblečený v ledu. Často se prodávají v krabicích bez obalu. Cenový rozdíl může být samozřejmě velmi znatelný..
Negativní rozsudky
Je obtížné určit, do jaké míry ryby pěstované ve Vietnamu splňují standardy kvality, protože existuje mnoho tvrdých obhájců tohoto produktu a ti, kteří s ním otevřeně nesouhlasí. Existují také různé názory na to, jak zdravý je filet pangasius. Označený vysoký obsah bílkovin, mastných kyselin a nízkokalorických produktů Zároveň by všechny výhody mohly nastat, pokud by žraločí sumec byl pěstován za nevhodných podmínek..
Není nutné říkat, že řeka Mekong, ve které ryby žijí, je naprosto čistá. Obsahuje velké množství odpadků různých tříd. Často jsou také přijímány informace o vniknutí průmyslového odpadu a odpadních vod, které jsou považovány za zdroj toxických látek..
Je pozoruhodné, že pangasius je všežravý a chovatelé jej aktivně využívají. Někteří z nich krmí ryby stejně. Pro zrychlení růstu jednotliví producenti dávají dokonce antibiotika a hormony žraločím sumcem. Pro zvýšení hmotnosti jatečně upraveného těla se plní polyfosfáty. Tyto sloučeniny zajišťují absorpci vlhkosti. Než se pangasius dostane do evropských obchodů, musí někdy projít několika cykly rozmrazování a zmrazování. To mu samozřejmě nepřidává čerstvost. V některých skladech jsou dodržovány nehygienické podmínky..
Pozice obránců
Přestože je Mekong silně znečištěn, nachází se zde velké množství různých zvířat a ptáků a všichni se v takových vodách cítí dobře. Obránci Pangasia tvrdí, že se přírodě podařilo v určité době vzpamatovat. Argumenty, že se jedná o všemocnou rybu, se porovnávají s všemocnými, například prasaty. Totéž platí pro raky, které rádi pijí s pivem. Tato stvoření se obvykle živí mršinou..
Paraziti se samozřejmě mohou cítit dobře v jakémkoli prostředí, ale tepelné ošetření jim pomáhá vyrovnat se s nimi. Pokud jde o antibiotika, používají se také pro kuřata, to však nebrání lidem v jejich pokračování v konzumaci..
Skutečný stav věcí
Pangasius se vyváží do mnoha zemí světa. V Evropě pečlivě sledují dodržování norem dovážených výrobků. Rosselkhoznadzor je zodpovědný za podobné funkce v Rusku. Dovoz je občas zakázán z důvodu nepřiměřené kvality. Seznam společností, které nemohou zásobit ruský trh s pangasiem, je občas doplňován.
Velké ryby pěstují tuto rybu pro export, které mají mezinárodní bezpečnostní licence. Používají speciální provzdušňovače k nasycení vody v bazénech a rybnících kyslíkem..
Mají také výkonné filtry pro čištění před znečištěním. Odpovědní chovatelé dodržují celosvětové standardy hygienických podmínek při práci, jinak by jejich produkty jednoduše nezasáhly do regálů amerických a evropských obchodů. Pangasius pěstují, krmí jej peletami z rybího odpadu a obohacují je minerálními a vitamínovými doplňky.
Na malých farmách může vládnout úplně jiná situace. Zde jsou ryby stísněné. Pokud prostředí není dostatečně čisté, může pangasius onemocnět. Zde se používají antibiotika. Takový produkt však má prakticky nulovou šanci vstoupit na trhy zahraničních zemí.
Navzdory velkému množství mýtů obklopujících pangasius zůstává to obyčejná ryba pěstovaná na farmě. Za stejných podmínek, jesetera, jsou pěstovány cyprinidy, takže tento pangasius lze bezpečně jíst. Je nepravděpodobné, že bude schopen více poškodit zdraví než stejné nohy plněné léky.
Důležité body při nákupu
Navzdory skutečnosti, že můžete jíst ryby beze strachu pro své vlastní zdraví, není na škodu věnovat pozornost řadě důležitých faktorů.
Klíčová doporučení jsou:
- Podívejte se na barvu jatečně upraveného těla. Pokud je žlutá, znamená to, že ryby byly chovány za nevhodných podmínek. Červený odstín označuje nedostatek kyslíku nebo umělé zbarvení filé. Trezor lze považovat za bílé a světle růžové barvy..
- Pokud je to možné, vezměte jatečně upravené tělo, ne filet. Ten se zpracuje s polyfosforečnany, aby se zvýšila hmotnost konečného produktu..
- Přítomnost zasklení. Výrobci se často uchylují k zamrzání ve vodě, aby chránili produkt před větráním. Měl by to však být tenká kůra ledu a ne obrovský kus, jak je často vidět v domácích supermarketech.
- Obsah tuku. Čím je menší, tím lepší. Velké procento označuje zboží nízké kvality.
Cena je také schopna hodně říct. Pangasius, i když nejlepší kvality, je levný. Je-li cena snížena ještě nižší - je docela možné, že se jedná o zastaralý produkt nebo produkt, který byl podroben nesprávné přepravě.
